Cicerchia di Spello

€1,63
Peso: 250gr
250gr
500gr
1kg
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Descrizione

Le cicerchie che trovate in bottega sono una varietà antica, caratteristica per le piccole dimensioni, coltivata sin dai tempi più remoti nei terreni più poveri dei Monti Sibillini, nell’Appenino Umbro-Marchigiano.

Spesso i contadini coltivavano questo legume in appezzamenti marginali, fra i filari delle viti, per assicurarsi una fonte di proteine durante tutto l’arco dell’anno.

Richiedono un periodo di ammollo di circa 24 h, sostituendo l’acqua due-tre volte durante il periodo di ammollo. Il consiglio è di strofinare fra loro le cicerchie con le mani in occasione del cambio dell’acqua di ammollo: verrà via la pellicina più esterna e si faciliterà la cottura!

Sono molto indicate per la preparazione di zuppe miste con cereali (es. Orzo Mondo e farro dicocco) e di purè. Si prestano molto bene anche ad essere preparate utilizzando le ricette tradizionali delle Fave.

A noi piacciono in zuppa, con un soffritto di cipolla, sedano e poca carota, in olio EVO. Aggiungendo del brodo vegetale e una bella patata sbucciata, che andremo a schiacciare per ottenere una zuppa cremosa e densa. Un filo di olio Evo e una fetta di pane abbrustolita, e via! 

Si raccomandano il controllo a dito per rimuovere impurità e un abbondante risciacquo 

Valori Nutrizionali

Valori nutrizionali medi per 100gr di prodotto secco
Energia 1442kJ / 364 kcal
Grassi 1.4g di cui saturi 0.4g
Carboidrati 45.5g di cui zuccheri 3.2g
Fibre 8.2g
Proteine 26g
Sale 0.04g

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