Descrizione
La curcuma è una pianta originaria del Sud-est asiatico, ma cresce rigogliosa nelle regioni dal clima tropicale caldo umido.
É una radice nodosa simile allo zenzero dal colore giallo-bruno, e la parte utilizzata è il rizoma: viene prima bollito, poi essiccato al sole e successivamente macinato, fino a diventare una finissima polvere gialla!
In India la traduzione di curcuma è “kour koum” che significa zafferano, per questo viene anche chiamata "Zafferano delle Indie", una delle grandi spezie indiane, detta anche "oro giallo" per le sue importanti caratteristiche, usata fin dall'antichità e conosciuta dalla tradizione ayurvedica per le sue proprità medicinali, impiegata da sempre per molteplici utilizzi nei popoli orientali: come colorante naturale, per rituali religiosi, per uso cosmetico e come spezia culinaria per dare colore e esaltare il gusto delle pietanze.
E' un ingrediente protagonista nei curry e nelle miscele ayurvediche come il Golden Milk.
Come si usa?
In polvere è molto versatile. Dal gusto caratteristico, colora e aromatizza tantissimi piatti a base di carne, pesce, verdure e legumi. In India è onnipresente: si trova nel riso pilaf, negli spezzatini, nelle zuppe di legumi, snack e frittelle, preparazioni dolci. In Africa viene invece usata per piatti a base di carne e cous cous, e diversi tipi di salse.
Il sapore è amarognolo, caratteristico e leggermente terroso
É una radice nodosa simile allo zenzero dal colore giallo-bruno, e la parte utilizzata è il rizoma: viene prima bollito, poi essiccato al sole e successivamente macinato, fino a diventare una finissima polvere gialla!
In India la traduzione di curcuma è “kour koum” che significa zafferano, per questo viene anche chiamata "Zafferano delle Indie", una delle grandi spezie indiane, detta anche "oro giallo" per le sue importanti caratteristiche, usata fin dall'antichità e conosciuta dalla tradizione ayurvedica per le sue proprità medicinali, impiegata da sempre per molteplici utilizzi nei popoli orientali: come colorante naturale, per rituali religiosi, per uso cosmetico e come spezia culinaria per dare colore e esaltare il gusto delle pietanze.
E' un ingrediente protagonista nei curry e nelle miscele ayurvediche come il Golden Milk.
Come si usa?
In polvere è molto versatile. Dal gusto caratteristico, colora e aromatizza tantissimi piatti a base di carne, pesce, verdure e legumi. In India è onnipresente: si trova nel riso pilaf, negli spezzatini, nelle zuppe di legumi, snack e frittelle, preparazioni dolci. In Africa viene invece usata per piatti a base di carne e cous cous, e diversi tipi di salse.
Il sapore è amarognolo, caratteristico e leggermente terroso
Origine: Non UE
