La farina di avena è utilizzata per la produzione di prodotti da forno, anche se spesso va miscelata alla farina di frumento, per una corretta lievitazione. La farina di avena si presta maggiormente a lavorazioni secche come i biscotti.
Grazie all’ottima presenza di fibre, l’amido della farina di avena viene digerito ed assorbito lentamente, a tutto vantaggio dell’indice glicemico dell’alimento, che resta moderato. Per di più, è ricca di beta-gucani, molecole benefiche per la cura di certe patologie metaboliche come l’ipercolesterolemia (soprattutto LDL) e il diabete mellito tipo 2.
L’avena contiene soprattutto vitamina B1 (Tiamina), vit. PP (Niacina) e vit. E (α-tocoferolo); in merito ai sali minerali, invece, è ricca di potassio, ferro, fosforo e zinco!
Come puoi usarla in cucina?
La farina di Avena è perfetta per molte preparazioni sia nei piatti dolci sia in quelli salati; Puoi utilizzarla molto semplicemente per addensare, in alternativa puoi utilizzarla per la preparazione di crepes in padella! Nelle preparazioni dolci l’avena è ottima se miscelata con il grano tenero, ma può essere utilizzata anche in purezza. Perfetta per biscotti, crostate ma anche torte.
Origine: Italia
