Questa farina di Grano tenero Integrale viene prodotta in purezza, al 100%.
Questo significa che il chicco di cereale viene lavorato e si ottiene il prodotto così com’è, senza nessuna raffinazione. Questo permette di avere una farina completa, ricca di sali minerali e di fibre. La farina integrale grezza infatti possiede al suo interno tutti i benefici del grano raccolto nel campo.
Questo grano viene coltivato rigorosamente in Piemonte, ed è una miscela di varietà antiche tra cui Abbondanza e Gentil Rosso. Avendo al suo interno dei grani antichi il suo W si aggira intorno ai 120/130.
Come puoi usarla?
Per il Pane: miscelala con la tipo 0 di forza nel rapporto 70% tipo 0 e 30% Integrale, soprattutto per la prima prova. Questo ti consentirà di capire come si comporta la farina grezza prendendoci le misure. Successivamente potrai aumentare la % a tuo piacimento. Questo trucco serve per evitare di ottenere un pane troppo pesante la prima volta; dosa anche l’acqua, se usi una piccola impastatrice potrai arrivare anche al 60/65% sul peso della farina.
Per i dolci: in questo caso potrai utilizzare la farina grezza o miscelandola con la tipo 2 anche fino al 50%. Gli altri ingredienti, come le uova per esempio, ti aiuteranno ad amalgamare il tutto e ottenere un ottimo risultato. Se fai una torta monta bene le uova all’inizio dell’impasto, questo trucco potrebbe essere decisivo per ottenere un buon risultato alla fine!
Origine: Italia
