Questa farina di Grano tenero Integrale viene prodotta in purezza, al 100%.
Questo significa che il chicco di Cereale viene lavorato e si ottiene il prodotto così com’è, senza nessuna raffinazione. Questo permette di avere una farina completa, ricca di sali minerali e di fibre. La Farina Integrale Grezza infatti possiede al suo interno tutti i benefici del grano raccolto nel campo.
Questo Grano viene coltivato tutto rigorosamente in Piemonte, ed è una miscela di Varietà antiche tra cui Abbondanza e Gentil Rosso. Avendo al suo interno dei grani antichi il suo doppio W si aggira intorno ai 120/130.
Un consiglio: come utilizzare la Farina Integrale Grezza?
Per il Pane: miscelatela con la tipo 0 di forza nel rapporto 70% tipo 0 e 30% Integrale, soprattutto per la prima prova. Questo vi consentirà di capire come si comporta la Farina Grezza prendendoci le misure. Successivamente potrete aumentare la % a vostro piacimento. Questo trucco serve per evitare di ottenere un pane troppo pesante la prima volta; dosate anche l’acqua, se usate una piccola impastatrice potrete arrivare anche al 60/65% sul peso della farina.
Per i dolci: in questo caso potrete utilizzare la farina Grezza o miscelandola con la Tipo Super oppure con la Tipo 2 anche fino al 50%. Gli altri ingredienti, come le uova per esempio, vi aiuteranno ad amalgamare il tutto e ottenere un ottimo risultato. Se fate una torta montate bene le uova all’inizio dell’impasto, questo trucco potrebbe essere decisivo per ottenere un buon risultato alla fine!
Origine: Italia
