Questa farina di grano tenero tipo 1 si ottiene dalla macinatura, rigorosamente tramite mulino ad acqua e macinatura a pietra, di grani coltivati all’interno del territorio piemontese miscelando le varietà tipiche della zona con l’abbondanza, un grano antico proveniente dal parco della Sila in Calabria. Ogni cereale deve avere il terreno giusto per essere coltivato, oltre che ovviamente anche un clima favorevole alla sua maturazione!
Questa farina tipo 1 di grano tenero è una farina non raffinata: il prodotto che esce dalla macina è grezzo, come in natura. Successivamente si procede con un abburattamento per eliminare la parte più esterna.
Il pregio di questa setacciatura, ancora tradizionale, è di mantenere il germe del cereale all’interno della Farina. Il germe di grano è la parte vitale e più importante del chicco: ricca di grassi naturali, sali minerali, proteine e vitamine. La presenza di questa elemento rende la farina viva in tutto e per tutto.
Come puoi usarla?
- Pasta fatta in casa: da utilizzare in purezza o miscelata con della farina di grano duro Senatore Capelli per ottenere buona lavorabilità e un risultato strepitoso, che non scuoce in cottura. La dose consigliata dipende molto dal gusto finale che vuoi ottenere: puoi provare entrambe le varianti e poi fare le tue valutazioni personali: 70% tipo 1 e 30% senatore Capelli, oppure 40% tipo 1 e 60% senatore Capelli.
- Crostate e biscotti: perfetta per la preparazione della pasta frolla che nella sua croccantezza esalta il sapore intenso dei grani antichi!
Forza: W 180 circa
Origine: Italia
