I funghi Shiitake fanno parte della specie Lentinula edodes, e sono un fungo commestibile nativo dell’Asia orientale. Ricco di vitamine del gruppo B, questo fungo è ricco di proprietà antivirali, antibatteriche e antifungine. Aiuta a controllare il livello di zuccheri nel sangue e riduce le situazioni infiammatorie all’interno dell’organismo.
E’ ricco di componenti chimiche che proteggono il DNA dai danni ossidativi. Il lentinano (un polisaccaride antitumorale) guarisce il danno ai cromosomi causato dai trattamenti anti-tumorali.
I funghi Shiitake contengono tutti gli 8 aminoacidi essenziali, insieme ad un acido grasso particolarmente importante, l'acido linoleico, che aiuta con la perdita di peso e lo sviluppo muscolare, beneficia la crescita delle ossa, migliora la digestione e riduce le allergie alimentari e le intolleranze.
Come si preparano: Lava i funghi e lasciali in acqua per 1 ora. Scola l’acqua, taglia le parti più dure del gambo e cucina i funghi per qualche minuto.
