Queste lenticchie sono coltivate nei terreni di Spello e sono naturalmente sane e gustose, e rappresentano il legume di eccellenza della Regione Umbria. La coltivazione è molto antica ed è la prima di cui si ha testimonianza scritta.
Queste lenticchie umbre appartengono alla varietà originaria delle zone montane dell’Umbria, nei Monti Sibillini. Sono caratteristiche per le dimensioni naturalmente piccole del seme, di forma tondeggiante e multicolore.
Non necessitano di ammollo. Previo risciacquo in acqua, cuociono semplicemente in 30-40 minuti, rimangono al dente e non si sbucciano. Se l’acqua di cottura fosse “dura” cioè ricca in calcio, la cottura potrebbe richiedere circa 10′ in più rispetto ai tempi normali.
Paese d'origine: Italia
Cottura: non hanno bisogno di ammollo / 30 minuti di cottura
