La Noce Macadamia è il frutto dell'albero tropicale Macadamia, una pianta perenne appartenente alla famiglia delle Proteaceae, endemica dell'Australia orientale.
Il frutto consiste in una mandorla rotonda racchiusa all'interno di un guscio di colore nocciola, molto resistente e duro, che viene prodotto solo dalle piante adulte (con almeno 7 anni di vita), tra aprile e dicembre.
La Noce Macadamia è molto ricca di olio: 78% di cui circa il 60% composto da acidi grassi monoinsaturi, i grassi buoni che aiutano a contrastare il colesterolo cattivo e a proteggere il cuore ed il sistema cardiovascolare. In ragione della sua natura altamente oleosa e penetrante, il suo olio, rigorosamente spremuto a freddo, viene utilizzato nell’industria cosmetica.
E’ inoltre ricca di minerali, carboidrati, calcio, fosforo, proteine e vitamine A, B1 e B2 e presenta un tasso di acidità molto basso, intorno al 2%.
Ottima come snack “spezza fame”, ma anche come ingrediente per ricette dolci e salate.
