La purea di Umeboshi è un condimento salato che si abbina a molteplici piatti, delizioso con verdure cotte o crude!
Per realizzare questo prodotto, le Prugne Ume vengono passate fini dopo la stagionatura, in modo da essere già pronte per la preparazione di salse o per l'aggiunta a piatti di cereali o verdure.
Raccolte ancora verdi, sono messe a fermentare sotto sale in barili di legno per un mese, insieme a foglie di shiso che donano loro aroma e sapore. Vengono poi rimosse dai barili e poste ad asciugare al sole per una settimana, acquistando così il caratteristico aspetto rugoso.
Rimesse nei barili a stagionare ancora un anno, diventano le preziose Umeboshi.
Come puoi usarle? In cottura, al posto del sale, con cereali e verdure oppure per preparare salse.
Salsina macrobiotica: mescola bene 1/2 cucchiaino di purea di Umeboshi, 2 cucchiai di Tahin (crema di sesamo), un po' di cipollotto tagliato fine. Aggiungi 1/2 tazza di acqua e mescola ancora.
Formato: 200gr
Packaging: vetro e tappo in alluminio
Ingredienti: Prugne giapponesi* (Prunus Mume) 87%, sale marino, foglie di shiso* (Perilla frutescens). (*da agricoltura biologica)
Può contenere tracce di altra frutta a guscio, soia, frutta a guscio, arachidi.
