La quinoa è una pianta erbacea (uno "pseudocereale") che produce una spiga ricca di semi tondi. È di natura senza glutine, ricca di carboidrati e proteine, contiene inoltre fibre, sali minerali e grassi, in prevalenza insaturi. Ha un sapore delicato, è nutriente e facile da digerire!
Non è un cereale, bensì un seme, ma si cucina e si mangia come se lo fosse: ottima in zuppe, polpette, al posto del riso, in insalata o in risotti “alternativi”.
Prima di cuocere la quinoa ti consiglio di sciacquarla in acqua fredda per eliminare la saponina: una sostanza protettiva, amara, che ricopre i semi.
Per cuocerla da sola puoi metterla in padella a fuoco basso con l'acqua e bollirla per 15 minuti circa fino al completo assorbimento.
Paese d'origine: Non UE
Cottura: Cuocere circa 20 minuti per assorbimento. Proporzione acqua cereale 2 a 1
