Roveja di Spello

€3,75
Peso: 250gr
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500gr
1kg
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Descrizione

La Roveja è una varietà antica di legume, un pisello selvatico, varietà caratteristica per il colore variegato dei suoi semi piccoli e tondi.

E’ stata una varietà di legume coltivata per secoli nell’area dei Monti Sibillini (Appennino Umbro/Marchigiano), da contadini e pastori insieme con altre colture tipiche della regione Umbria: lenticchie, cicerchie, farro, ceci, orzo mondo, fagioli borlotti, semi di lino.

La Roveja é diventata oggi un legume presidio Slow Food.

E’ un ottimo ingrediente per la preparazione di minestre e zuppe ed è un alimento di alta valenza nutritiva: è naturalmente ricco in proteine, carboidrati, fosforo e potassio, con pochissimi grassi.

E’ ottima anche preparata da sola, condita a caldo con Olio Extravergine di Oliva, magari accompagnata da un buon pane casereccio abbrustolito!

E’ una varietà molto rustica che non richiede alcun apporto di fertilizzanti e prodotti chimici.

Cottura: 40/50 minuti con ammollo preventivo di 12/24 ore

Valori Nutrizionali

Valori nutrizionali medi per 100gr di prodotto secco
Energia 1412kJ / 334 kcal
Grassi 1g di cui saturi 0.3g
Carboidrati 47g di cui zuccheri 3.3g
Fibre 13g
Proteine 27.8g
Sale 0.02g

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